home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / potpie05 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.1 KB  |  58 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mrz@crl.com (Melody Zlatkin)
  3. Subject: Turkey Pot Pie
  4. Organization: CRL Dialup Internet Access        (415) 705-6060  [login: guest]
  5. References: <Bqx0J5O.gdeacon@delphi.com>
  6. Date: Tue, 25 Oct 1994 23:11:00 +0000
  7. Message-ID: <10251994231106um@alexr.demon.co.uk>
  8.  
  9.  
  10. TURKEY POT PIE
  11.  
  12. 1 + 1/2 cups sliced celery
  13. 1 + 1/2 cups peeled, trimmed, and chopped carrot
  14. 5 cups cubed cooked turkey
  15. 1 10-oz package frozen peas, thawed
  16. 1 6-oz can mushroom slices
  17. 4 cups homemade turkey stock or canned turkey broth
  18. 1 cup milk
  19. 1/2 teaspoon celery salt
  20. 1/4 teaspoon ground black pepper
  21. 1/4 teaspoon ground nutmeg
  22. 2/3 cup all-purpose flour
  23. 3/4 cup water
  24. 2 flat sheets ready-made pie dough
  25.  
  26. Preheat oven to 425 degrees F.
  27.  
  28. Fill a saucepan with 1 inch of water and bring to a boil over medium
  29. heat.  Add celery and carrot and cook for 10 minutes.  Remove from heat.
  30. Transfer to a colander, rinse under cold running water, and drain.
  31.  
  32. Put celery, carrot, turkey, peas, and mushrooms into a large bowl.  Toss
  33. together to mix thoroughly.  Distribute evenly among six 5-inch round
  34. casserole dishes.
  35.  
  36. Combine stock, milk, celery salt, pepper, and nutmeg in a heavy saucepan
  37. and bring to a boil over medium heat.  Remove from heat.
  38.  
  39. In a small bowl, mix flour and water to a smooth paste.  Stir into the
  40. saucepan.  While continuing to stir, return pan to medium heat and bring
  41. back to a boil.  Lower heat and simmer, stirring constantly, for about 2
  42. minutes more, until mixture is thick and smooth.  Pour sauce in equal
  43. amounts over the turkey-vegetable mixture in the six casseroles.  Set
  44. aside to cool.
  45.  
  46. Lay a sheet of pie dough on a floured surface.  Using a clean, 5-inch
  47. round casserole dish, cut three dough circles from the sheet.  Repeat
  48. process with second sheet of dough.  Lay a dough circle atop each of the
  49. individual casseroles, crimping the outer edge of dough down over each
  50. dish rim.  With a sharp-pointed knife, make 3 small incisions near the
  51. center of each crust to allow steam to escape.
  52.  
  53. Put casseroles on a cookie sheet and bake for 30-minutes, until crust is
  54. golden and filling is bubbly.
  55.  
  56. Makes 6 servings
  57.  
  58.